ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТ: КАК ПРАВИЛЬНО ЛЕЧИТЬ?
Сотрудники университета Миннесоты (США) после многолетних исследований пришли к выводу, что повышенное содержание железа в пище может вызывать смертельно опасные болезни. Известно: вреден для организма и дефицит железа! Как же найти золотую середину? Об этом Passion.ru расспросил нашего терапевта Ларису Егуневу.
Роль железа в организме
Прежде всего, железо необходимо для синтеза гемоглобина, а значит для транспортировки кислорода к органам и тканям. Оно входит в состав мышечной ткани, ферментов тканевого дыхания, участвует в синтезе коллагена
— значит, определяет здоровье кожи, волос, ногтей, костной ткани, сухожилий и связок мышц.
Железо обеспечивает нормальное функционирование головного мозга, влияет на состояние иммунной системы.
Всего в организме содержится около 4 граммов железа. Большая часть
— около 60%, находится в гемоглобине, 30%- в депо (печень, селезенка, др.), 3,5% в миоглобине, 0,5% в составе тканевых ферментов, 0,1% в плазме крови.
Потребность организма в железе
Железо в организм поступает с пищей. Потребность в железе зависит от пола и возраста.
Ежедневные потребности в железе мг/день
Новорожденные 0,5- 1,5
Дети 0,4- 1,0
Мальчики и девочки в пубертатном периоде 1,0- 2,0
Мужчины; женщины в период менопаузы 0,5- 1,0
Женщины детородного возраста 0,7- 2,0
Беременные 2,0- 5,0
Женщина потребляет ежесуточно с пищей в среднем 2000-2500 ккал, которые содержат 10-20 мг железа, из них может всосаться в кишечнике не более 2 мг в сутки
— это предел всасывания данного минерала.
При повышенной потребности организма в железе
— беременности, кормлении грудью, интенсивном росте, периодических кровотечениях
— процент всасывания железа в кишечнике увеличивается в три раза. Одновременно женщина теряет ежедневно с мочой, калом, потом, слущивающимся эпителием кожи, выпадающими волосами примерно 1 мг железа. Важно поддерживать существующее в организме равновесие между поступлением и выведением железа.
В пищевых продуктах железо находится в различной форме:
В составе гема (гемовое железо);
В составе различных белков и солей
— закисное (двухвалентное железо) и окисное (трехвалентное железо).
Необходимо учитывать, что в кишечнике легче всасывается гемжелезо и двухвалентное железо. Для усвоения трехвалентного железа необходима соляная кислота желудочного сока и витамин С.
Источники железа
Лучше всего железо усваивается из нежирного мяса, всасывается около 23% от поступившего железа, т. к. это гемжелезо. В печени содержится в пять раз больше железа, но всасывается 5-10%, т.к. оно содержится в трудно усваиваемой трехвалентной форме.
Из других продуктов, особенно растительных, в качестве источников железа следует выделить: овсянку (4,2мг/100г), грибы (3,9мг/100г), персики и гранаты (от 3 до 4мг/100г), а также некоторые зеленые (укроп, петрушка). Мало железа в яблоках, молоке, зерновых продуктах.
Учтите, что большое количество кальция и фосфора, содержащееся в молоке и сыре, может несколько препятствовать поглощению железа. Поэтому препараты железа рекомендовано принимать раздельно с препаратами кальция.
Сочетайте пищу, богатую железом, с пищей с высоким содержанием витамина С. Стакан апельсинового сока может удвоить поступление железа в организм.
Растительную пищу с высоким содержанием железа, но с трудно усваиваемой его формой, рекомендуется употреблять одновременно с небольшим количеством мяса или рыбы. Доказано, что такое сочетание положительно влияет на всасывание железа из этих продуктов.
Не пейте чай или кофе сразу после еды.
Снижают всасывание железа в кишечнике:
1. Пониженная кислотность желудочного сока;
2. Низкий уровень железа в пище (вегетарианское питание);
3. Дефицит витамина С;
4. Избыток в пище цинка и меди;
5. Воспалительные процессы в кишечнике;
6. Мучные и бобовые продукты (в них большая часть (60%) содержащегося железа связана с фитиновой кислотой и поэтому не усваивается организмом);
7. Употребление в больших количествах чая и кофе.
Что такое анемия?
Анемия это снижение количества гемоглобина и эритроцитов. Чаще других встречается железодефицитная анемия
— заболевание, при котором снижено содержание железа в сыворотке крови, костном мозге и депо.
В результате нарушается образование гемоглобина, доставка кислорода к органам и тканям, возникают трофические расстройства. Особенно часто железодефицитной анемией страдают дети, молодые девушки и беременные женщины. В конце беременности практически у всех женщин имеется скрытый дефицит железа.
Причины анемии
Железодефицитная анемия развивается тогда, когда в течение длительного времени наблюдается превышение расхода железа над его поступлением. Это может происходить в следующих случаях:
1. Недостаточное (неадекватное потребностям) поступление железа с пищей
У детей первого года жизни железодефицит чаще всего связан с несвоевременным введением прикорма. Из грудного молока железо усваивается лучше, чем из других продуктов питания
— 50%, хотя содержание его невелико (0,04мг/100г).
Доношенные дети, находящиеся на исключительно грудном вскармливании, примерно до 6-7 месяцев не испытывают дефицита железа, далее в рацион питания малыша вводится мясо.
Если мать по каким-либо причинам не может кормить грудью, ребенок должен получать обогащенную железом детскую питательную смесь промышленного производства. Содержащееся в детской смеси промышленного производства соединение железа
— железистый сульфат
— всасывается хорошо.
источник:
Женские страсти 
